Passo 1: Preparo da Calda
A calda de caramelo é a base do pudim. Siga os passos com cuidado para evitar queimar o açúcar:
- Coloque a panela em fogo médio e adicione o açúcar refinado.
- Mexa ocasionalmente com uma colher de silicone ou madeira, até que o açúcar comece a derreter e adquirir um tom dourado.
- Atenção: Não deixe o caramelo escurecer demais, pois isso pode resultar em um gosto amargo.
- Assim que o açúcar estiver completamente derretido, acrescente a água quente com cuidado, pois o vapor que se forma pode causar queimaduras.
- Continue mexendo até que a calda esteja homogênea e lisa.
- Despeje imediatamente na forma, girando-a para espalhar a calda pelas laterais. Reserve e deixe esfriar enquanto prepara o pudim.
Passo 2: Preparo do Pudim
Agora é hora de preparar a mistura cremosa que será a estrela da sobremesa.
- No liquidificador, adicione os ovos, o leite condensado e o leite integral.
- Bata por 2 a 3 minutos, ou até que a mistura fique completamente homogênea e sem cheiro de ovo.
- Dica: Se você quiser um pudim mais leve, peneire a mistura antes de despejá-la na forma, para remover a película dos ovos.
- Se desejar, adicione a essência de baunilha e bata por mais alguns segundos para incorporar.
- Com a calda já fria na forma, despeje a mistura do pudim delicadamente para evitar bolhas de ar.
Passo 3: Preparação na Airfryer
Aqui começa a mágica! A airfryer vai cozinhar o pudim de forma eficiente e sem necessidade de banho-maria.
- Cubra a forma com papel-alumínio, vedando bem as bordas para evitar que o ar quente entre e resseque o pudim.
- Preaqueça a airfryer por 5 minutos a 160°C (se a sua airfryer não tiver ajuste de temperatura, escolha a configuração padrão).
- Coloque a forma na cesta da airfryer com cuidado.
- Ajuste o timer para 30 minutos. Durante esse tempo, o pudim vai cozinhar lentamente, adquirindo a textura ideal.
- Após os primeiros 30 minutos, retire o papel-alumínio e verifique a consistência com um palito. Se ainda estiver muito mole, retorne à airfryer e ajuste para mais 10 a 15 minutos, sem o alumínio, para dourar a superfície.
Passo 4: Finalização e Desenforme
A paciência é essencial nesta etapa, pois o pudim precisa estar frio para ser desenformado sem quebrar.
- Retire a forma da airfryer com cuidado e deixe esfriar em temperatura ambiente por 1 hora.
- Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 4 horas (idealmente, deixe de um dia para o outro).
- Para desenformar, passe uma faca fina nas laterais da forma e vire sobre um prato grande. A calda deve escorrer sobre o pudim, formando a cobertura perfeita.
Dicas Adicionais para um Pudim Perfeito
- Para evitar bolhas no pudim, bata os ingredientes em velocidade baixa e despeje a mistura devagar.
- Se a sua forma não couber na airfryer, procure uma forma menor ou use recipientes individuais.
- O pudim pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias, mantendo a textura e o sabor.
Benefícios de Fazer Pudim na Airfryer
Preparar o pudim na airfryer oferece várias vantagens:
- Economia de tempo: Não há necessidade de pré-aquecer um forno grande ou usar banho-maria.
- Praticidade: A airfryer é compacta e fácil de manusear.
- Eficiência: O calor é distribuído de maneira uniforme, garantindo um cozimento perfeito.
- Sabor preservado: O pudim mantém a cremosidade e o gosto original.
Perguntas Frequentes
1. É possível fazer o pudim em potes individuais na airfryer?
Sim, basta usar potes de vidro ou cerâmica que resistam ao calor e caibam na cesta da airfryer.
2. Por que meu pudim ficou com bolhas?
Isso acontece quando o líquido é batido em excesso ou despejado rapidamente na forma. Bata em velocidade baixa e despeje com cuidado.
3. Posso substituir o leite condensado por outra opção?
Sim, você pode usar leite condensado caseiro ou versões sem açúcar, mas o sabor e a textura podem variar.
4. A calda endureceu na forma, o que fazer?
Isso é normal antes de despejar o pudim. Durante o cozimento, o calor da airfryer dissolve a calda novamente.
5. Preciso untar a forma antes de fazer o pudim?
Não é necessário, pois a calda de caramelo já age como uma camada antiaderente.
Agora você tem tudo o que precisa para preparar um pudim delicioso e surpreender sua família com o poder da sua airfryer! Experimente e compartilhe essa receita com quem você ama!
